Gesundes vom Grill

Grillen 31Leichte Speisen wie Fisch und Gemüse ohne Rauchzeichen zubereiten

(djd). Echte Grillfans kennen keine Pause und harren selbst bei kühlen Temperaturen am Rost aus. Noch mehr Vergnügen bereitet ein zünftiges BBQ für die ganze Familie aber natürlich in der warmen Jahreszeit. Kein Wunder, dass es dann aus fast jedem Garten raucht und zischt. Gemeinsam zu grillen, ist einfach gesellig und gehört zur Outdoor-Saison dazu. Allerdings geht es auch ohne „Rauchzeichen“, die fast die gesamte Nachbarschaft einnebeln. Wenn kein Fett vom Grillgut auf die Glut tropft, kommt es auch nicht zur Rauchbildung. Dies verhindert nicht nur, dass sich die Nachbarn belästigt fühlen. Zugleich ist die gegrillte Mahlzeit so auch ungleich gesünder, da sich ohne Qualm gesundheitsbedenkliche Stoffe wie Nitrosamine und Benzpyren gar nicht erst bilden können.

Outdoor-Küche für unterwegs

Moderne Grillgeräte sorgen mit ihrer Bauweise dafür vor: So ist beispielsweise beim Cobb Grill die Glut vollständig abgedeckt. Das von Fleisch, Würstchen und Fisch tropfende Fett wird neben dem Glutkorb aufgefangen – eine saubere und vor allem gesunde Sache. Der Grill, der mit seinen kompakten Maßen und dem geringen Gewicht auch zum Picknick oder auf den Campingplatz mitgenommen werden kann, lässt sich ebenfalls als Pizzaofen oder als mobiler Wok nutzen. Der Hobbykoch hat dabei die Wahl und kann das Gerät mit Holzkohlen-Briketts oder in einer neuen Ausführung auch mit Gas betreiben.

Auch bei der Outdoor-Küche gilt: Abwechslung tut gut. Wer bei der fünften Grillparty wieder nur Würstchen und Schweinesteaks serviert, erntet mit der Zeit gelangweilte Blicke. Dabei lässt sich das Grillmenü einfach variieren: Frisches Gemüse wie Auberginen, Zucchini oder Maiskolben sind vom Rost sehr schmackhaft, und auch Fisch lässt sich auf kreative Weise zubereiten. Tipps und Rezeptideen für den nächsten Grillabend bietet beispielsweise das neue Kochbuch „Genuss & Freizeit“ (unverbindliche Preisempfehlung: 16,90 Euro). Unter www.cobb-grill.de gibt es mehr Informationen und Bezugsquellen.

Rezepttipp: Lachs mit Orangen-Soja-Glasur

Eine schmackhafte Fischzubereitung ist beispielsweise gegrillter Lachs mit einer exotischen Orangen-Soja-Glasur. Zunächst die Glasur aus 50 Milliliter frisch gepresstem Orangensaft, 125 Milliliter Sojasauce, 150 Gramm Honig, zwei Esslöffeln gehackten Frühlingszwiebeln, einem kleinen, fein geriebenen Stück Ingwer, einem halben Esslöffel Sesamöl und zwei gehackten Knoblauchzehen mischen. Den Grill vorheizen und den Wokeinsatz fünf Minuten unter dem aufgesetzten Deckel heiß werden lassen. Die Glasurmischung in den Wok geben und sechs Minuten köcheln lassen, gleichzeitig Lachsfilets mit einer Gewürzmischung aus asiatischem 5-Spice-Gewürz, Koriander, schwarzem Pfeffer, Salz und Zucker einreiben. Dann die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten vier bis sechs Minuten grillen und dabei regelmäßig mit der Glasur begießen. Die Fischfilets wenden und noch vier Minuten auf der anderen Seite grillen. Dazu passen ein Stück Baguette und ein knackiger Salat.

Genusstipp: Räucherfisch vom Rost

(djd). Frisch geräucherter Fisch ist eine besondere Delikatesse. Wer selbst einmal diese Zubereitungsart ausprobieren möchte, kann dazu einfach seinen Grill nutzen. Alles, was man benötigt, sind Holzspäne, die vorher in Wasser eingeweicht und auf die Briketts gestreut werden, sowie ein Gerät wie zum Beispiel den „Cobb Grill“, der sich komplett schließen lässt. Den gewürzten Fisch auf den Bratenrost legen und nach Geschmack zubereiten. Mehr Tipps enthält ein neues Grillkochbuch, erhältlich unter www.cobb-grill.de.

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Mobile Grillgeräte sorgen an jedem Ort für leckere Genüsse – am besten ohne Rauchzeichen.
Foto: djd/www.cobb-grill.de

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Die Alternative zur Grillwurst: Mit Fisch und Gemüse lassen sich schmackhafte Speisen auf dem Grill zubereiten, beispielsweise Lachsfilets mit Orangen-Soja-Glasur.
Foto: djd/www.cobb-grill.de

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Kein Sommertag ohne Grillparty: Leckeres vom Rost gehört zur warmen Jahreszeit einfach dazu.
Foto: djd/www.cobb-grill.de

geschrieben von: sascha am: 25.05.2014
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Kategorien: Freizeit, Buntes
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