Ohne Nase kein Geschmack

Multi-ethnic group portraitGenießen auch Muskelzellen die süß-herbe Kakaonote eines Schoko-Weihnachtsmannes? Geschmacks- und Geruchsrezeptoren finden sich in Muskeln, Magen, Blut und sogar im Gehirn. Allerdings fehlt den so genannten Chemorezeptoren die Direktverbindung zum Belohnungszentrum, weshalb der Mensch nur über Nase und Mund wahre Geschmacks- und Geruchserlebnisse erfährt. Eine Welt ohne Riechen und Schmecken? Unvorstellbar! Dennoch wird oft die Macht beider Sinne unterschätzt.

Mit einer verstopften Schnupfnase riecht man nicht nur schlechter, auch das Essen schmeckt fad. Erst das Zusammenspiel von Geschmacksknospen, Riechrezeptoren und verschiedenen Hirnarealen schafft den eigentlichen Gaumenschmaus. Das einzigartige menschliche Gehirn-Geschmacks-System“ scheint eng mit neuronalen Netzwerken für Erinnerungen, Emotionen und Entscheidungen verbunden zu sein. Das ist auch für Neurowissenschaftler wie Gordon M. Shepherd interessant, seines Zeichens Neurogastronom. Er hat sich jedoch nicht der Szeneküche verschrieben, sondern sucht nach Antworten, wie das menschliche Gehirn Geschmackserlebnisse hervorbringt: Nur ein Aspekt des Riechens und Schmeckens, über den www.dasGehirn.info im aktuellen Schwerpunktthema berichtet.

Dufte Verführung

Dass sich Menschen auch über die Nase verführen lassen, haben inzwischen auch Unternehmen für sich entdeckt. Damit wollen sie Kunden an Marken binden und zum Kauf animieren. 1995 konnte Neurowissenschaftler Alan Hirsch nachweisen, dass angenehme Duftwolken um Glücksspielautomaten auch die Köpfe der Spieler „vernebelten“ und diese mehr Geld ausgaben. Deutlich schwerer überzeugen jedoch menschliche Körpergerüche bei der Partnerwahl: Bestimmte Menschen können sich gegenseitig nicht riechen. Wer ein ähnliches Immunsystem hat, wird als unangenehm duftend empfunden. Die Liebe geht daher auch durch die Nase. Dabei spielen Pheromone allerdings keine Rolle. Eine verführerische Wirkung können Wissenschaftler bisher nur im Tierreich nachweisen. „Es ist sehr unwahrscheinlich, dass wir Menschen mögen und uns mit ihnen nur aufgrund des Geruchs verbinden“, meint Professorin Bettina Pause von der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf. Somit sind Pheromonparfüms lediglich ein Verkaufstrick, mit dem Unternehmen Liebessuchende und ihr Geld anlocken.

Gute Näschen, schlechte Näschen

Aromatisch, blumig, sinnlich – es fällt nicht leicht, Jasminduft in Worte zu fassen. Vermutlich, weil dieser aus rund 40 Komponenten besteht. Nach dem Einatmen gelangen die Stoffe über Riechepithel und -axon in den Riechkolben, wo sämtliche Geruchsinformationen zum typischen Jasminduft vermischt werden. „Im Riechkolben entsteht ein Fingerabdruck für jeden Geruch, der dann in den höheren Gehirnregionen verarbeitet wird“, erklärt Amir Madany, Professor am Institut für Neuro- und Bioinformatik der Universität Lübeck. Der Geruchssinn zählt zu den ältesten Sinnen und ist mit dem Gedächtnis gut verdrahtet. Wenn Jasmin in der Luft liegt, dann erinnert man sich lebhaft – und vielleicht sogar ein wenig nostalgisch – an die eigene Mutter, die das blumige Parfüm gerne trug. Auch ohne den Duftstoff erkennen Kinder den bekannten mütterlichen Geruch.

Alles Geschmackssache?

Rund 10.000 Gerüche kann das menschliche Riechorgan unterscheiden. Im Vergleich mit einer Hundespürnase ist das jedoch keine große Leistung. Menschen scheinen sich eher auf Geschmackserlebnisse spezialisiert zu haben. „Womöglich gibt es deshalb den Guide Michelin nur für Menschen“, sagt Arvid Leyh, Chefredakteur von www.dasgehirn.info. Doch wie kommt die geschmackliche Abwechslung zustande, wenn bloß fünf Basisgeschmäcke – Süß, Sauer, Bitter, Salzig und Umami – existieren? Beim Geschmackserlebnis spielt der Geruch, die Konsistenz der Nahrung, die Temperatur und die Schärfe eine große Rolle.

Quelle: openPR

geschrieben von: marco am: 10.01.2014
bisher keine Kommentare
1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (noch keine Bewertungen)
Budoten Budoshop und Kampfsportversand

Letzte Kommentare

LINKS

Produkt-Vorstellungen

Produktsuche bei Budoten

Produktvorstellungen

 
Ju-Sports Ninja Tabi Socken Einheitsgröße
Universalgröße, aus 100% Nylon Ninja-Socken mit abgeteiltem großem Zeh.
 
Linder Big Western
Bowiemesser Linder Big Western Classic, Stahlsorte: 4034, Klingenlänge 13,0 cm, Heftlänge 12,2 cm, Gesamtlänge 25,2 cm, Klingenstärke 5,0 mm Klassisch rustikale Big Western Messerserie. Griff aus echtem Hirschhorn mit Parierelement und Knauf aus massivem Neusilber. Klinge im Gesenk geschmiedet aus 1.4034 Stahl rostfrei. Lederscheide aus 3 mm Vollrindleder.
 
Ju-Sports Ju-Jutsu Lehrtafel als Poster-Set, 0,80 m Höhe, 5. Kyu - 1. Dan
Größe ist: 0,80 m (Höhe) x 0,58 m (Breite). Das komplette Ju-Jutsu Prüfungsprogramm auf je einem Poster vereint. Der optimale Wandbehang für Ihr Dojo oder auch für zu Hause. Nie mehr blättern während des Trainings, jeder kann auf einen Blick sehen, welche Techniken er noch üben muss, perfekt für jeden Trainer und jedes Training, von den Kids ...
 
DanRho Schaumschlagstock Black, kurz
Kurze Version Gesamtlänge ca. 56cm, Schlagfläche ca. 45 cm Länge, Durchmesser ca. 5 cm Schlagstock aus Kunststoff mit schwarzer Spezialschaumummantelung mit Stoffüberzug sowie Schaumstoff-Tsuba. Sehr hochwertige, leichte und elastische Ausführung, besonders für das realistische Self Defence Training geeignet.
Für hartes Vollkontakttraining ungeeignet.
 
Armbrust-Schießen
Sport und Hobby. Der Leitfaden für Armbrustschützen. 126 Seiten, 95 Abbildungen Dieses Standardwerk über modernes Armbrustschießen beschreibt die verschiedenen Armbrust-Typen und erläutert deren sichere Handhabung beim Sport und in der Freizeit. Das Buch gibt Einsteigern, Hobby- und Leistungsschützen viele nützliche Hinweise für die Anschaffung und Pflege der Ausrüstung, das Ei...
 
Adidas T16 ClimaCool Woven Short Männer AJ5294, Navy Blau-Weiß
Blau-Weiße kurze, adidas ClimaCool Hose für Herren aus 100% recyceltem Polyester. Lieferbar in den Größen XXS - 4XL. Diese kurze Hose von adidas mit CLIMALITE®-Technolgie besitzt ein weiches und leichtes Gewebe für optimales Feuchtigkeitsmanagement.

Sie verfügt über zwei Eingrifftaschen und einen elastischen Taillenbund.

Langer Lebenszyklus, erhältlich bis 2020.
 
Budo International DVD Rico - Kung Fu Tiger & Dragon Forms
Laufzeit: ca. 56 Min. Audio: deutsch, englisch, italenisch, spanisch, französisch Erneut überrascht uns Meister Pedro Rico, Sifu des Internationalen Verbandes des Choy Lee Fut und Tai Chi Chuan, Schüler des berühmten Meisters Doc Fai Wong. In dieser Arbeit sehen wir die traditionellen Techniken des Tai Chi Chuan.
 
Fightnature FIGHTNATURE T-Shirt Train Hard
Schwarzes FIGHTNATURE T-Shirt Train Hard aus 95% Baumwolle und 5% Lycra. Lieferbar in den Größen S - XXL. Schwarzes MMA Shirt mit großem FIGHTNATURE Frontdruck. Das weiche Baumwollshirt passt sich durch den geringen Elasthananteil ideal an den Körper an und sorgt so für ein angenehmes Tragegefühl.
 
Budoland Fitnessanzug
in Baumwollqualität, erhältlich in den Größen S, M und L, in hellblau-marine und schwarz-weiß Ein topaktuelles, zweifarbiges Modell. Die Hosen sind sehr bequem, angenehm zu tragen und sie besitzen eine hervorragende Baumwollenqualität.