Radieschen: Kleine Knolle mit scharfem Geschmack

radieschen-essen-gemueseRadieschen sind wahre Schlankmacher. Die kleinen Knollen besitzen nur wenige Kalorien und sind für jede Sommer-Diät bestens geeignet. Wie gut, dass das pikante Gemüse aus heimischem Anbau im Frühling wieder Saison hat. Allein 2012 kam in jedem Haushalt rund 1,12* Kilogramm der leckeren Delikatesse auf den Tisch.

Am beliebtesten sind die roten Exemplare des Gemüses. Was nicht jeder weiß: Es gibt auch kegelförmige weiße, runde gelbe, violette oder schwarze Knollen. Sie alle gehören zur Gruppe der Rettiche und besitzen einen sehr hohen Senföl-Anteil. Er sorgt nicht nur für den typisch pikanten Geschmack, sondern regt auch die Verdauung an.

Auf die Blätter kommt es an
Knackig frische Radieschen erkennt man beim Einkaufen an ihren saftig grünen Blättern. Die kleinen roten Knollen sollten schnell verzehrt werden. Ist das nicht möglich, halten sie sich im Gemüsefach des Kühlschranks etwa zwei bis drei Tage. Wichtig: Vorher die grünen Blätter entfernen. Sie entziehen den Knollen Wasser. Anschließend in einer luftdichten Box oder einem Plastikbeutel aufbewahren.

Gut geputzt ist halb verzehrt
Radieschen sollten vor ihrer Zubereitung immer gründlich gewaschen werden. Die
Knollen anschließend mit einem Küchentuch trocken reiben. Je nach Verwendung das Gemüse entweder in Würfel oder Scheiben schneiden. Tipp: Wer ganz besonders feine Streifen mag, verwendet beim Schneiden am besten ein scharfes Messer.

Ein besonderer Hingucker
Radieschen verfeinern mit ihrer pikanten Note nicht nur Salate oder Aufstriche, sondern machen sich auch in leichten Sommersuppen besonders gut. Die würzigen Knollen eignen sich zudem als Dekoration. Ob als Maus, Pilz oder Blume zurechtgeschnitten, das Gemüse lässt jede Käseplatte zum absoluten Hingucker werden. Tipp: Vorzüglich schmecken Radieschen, wenn sie paniert und in Öl goldbraun ausgebacken werden – so werden sie zum leckeren Hauptgericht.

Radieschen in Zahlen:
• Rund 84.570 Tonnen Radieschen wurden im Jahr 2012 in Deutschland geerntet.
• Die größten Anbaugebiete für Radieschen liegen in Rheinland-Pfalz (2.824,9 Hektar), Baden Württemberg (103,9 Hektar) und Bayern (100,6 Hektar).
• 70 Prozent der im vergangenen Jahr gekauften Radieschen kamen aus deutschem Anbau.

* Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) 2013

Rezepttipp: Gemischter Blattsalat mit Hähnchen und Radieschen

Zubereitungszeit: 30 min

Garzeit: ca. 5 min

Schwierigkeitsgrad: leicht


Zutaten (Für 4 Personen):

300 g Hähnchenbrustfilet

Salz

Pfeffer

4 EL Rapsöl

200 g gemischter Blattsalat
100 g Radieschen

80 g getrocknete Tomaten
2 – 3 Zweige Rosmarin

einige Schnittlauchhalme

200 g Fetakäse

2 – 3 EL Weißweinessig

1 Prise Zucker

1 Spritzer Zitronensaft


Zubereitung:

1. Das Hähnchen abbrausen und trocken tupfen. In Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in 1 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne kurz goldbraun anbraten. Beiseite ziehen und einige Minuten gar ziehen lassen.

2. Den Blattsalat waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten trocken tupfen und in Streifen schneiden. Den Rosmarin abbrausen und abzupfen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Den Feta würfeln.

3. Das restliche Öl mit dem Essig, dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen und in tiefen Tellern angerichtet servieren.



Nährwerte (Pro Person):


kcal: 351

kJoule: 1458

Eiweiß: 27,4 g

Fett: 25 g

Kohlenhydrate: 4 g

BE: 0

Cholesterin: 47 mg


Quelle: openPR

geschrieben von: sascha am: 2.05.2014
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