Ungewöhnliche Lebensmittelkreationen eröffnen eine Welt unzähliger neuer Geschmacksrichtungen. Verbraucherumfragen zufolge ist der Wunsch nach ausgefallenen Kompositionen groß. Ein kulinarischer Hochgenuss ist der Baldauf Lindenberger Weinkäse, der seit seiner Entwicklung Käseliebhaber durch seine besondere, violette Farbe und einen speziellen Geschmack begeistert.

Herr Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Wieso gibt man Milch in schwarzen Tee – und verträgt sich diese mit Zitrone? Schwarztee gehört zu den Lieblingsteesorten der Deutschen, rund 25 Liter trinkt jeder duchschnittlich im Jahr.

Bei harmlosen Erkrankungen wie einfachen Erkältungen, kleineren, oberflächlichen Verletzungen der Haut oder Magen-Darm-Beschwerden ist nicht immer sofort der Gang zum Arzt erforderlich. Oft können schon einfache Hausmittel Linderung verschaffen.

Der Verband der Eierproduzenten hat diesen Tag 1997 ins Leben gerufen. Das Ei ist ein gesundes Lebensmittel. Neben Obst und Milch ist das Ei ein wichtiger Bestandteil für eine ausgewogene Ernährung und liefert ein umfangreiches Nährstoffangebot.

Oliven: Es gibt grüne und schwarze, mit Kern oder ohne, sie schmecken süß, sauer oder haben eine bittere Note, man kann sie in Brot backen, Eis, Kuchen und natürlich Öl daraus machen. Es gibt unzählige Olivensorten und zahllose Möglichkeiten, die Früchte des Ölbaums in der Küche zu nutzen. Und gerade jetzt im Spätsommer sind Oliven der ideale Snack zu einem Glas Wein oder Bier auf der Terrasse. Besonders dieses Jahr: Wenn schon keine Sonne, dann wenigstens der Geschmack von Mittelmeer. Aber die kleinen Grünen oder Schwarzen sind nicht nur lecker, sie haben wenig Kalorien und wegen des hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren sind sie auch gesund.

Claudia Eberl, Ernährungswissenschaftlerin der LVBM, zu der Frage: Lindert Milch nach scharfem Essen das Brennen?

Heilwässer können auf natürliche Weise helfen, die Gesundheit zu fördern. Das wussten schon die Menschen in der Bronzezeit und nutzten Heilquellen zur Behandlung zahlreicher Beschwerden. Auch im 18. und 19. Jahrhundert erfreuten sich Heilwasser-Trinkkuren größter Beliebtheit. Heute sind natürliche Heilmittel wieder sehr gefragt. Dabei punkten Heilwässer mit einer Garantie der vorbeugenden, lindernden und heilenden Wirkungen. Denn nur Wässer, die gesundheitliche Wirkungen wissenschaftlich nachweisen können, werden von der Bundesarzneimittelbehörde als Heilwässer zugelassen.

Zweifellos, die Massage ist eines der ältesten Heilmittel der Welt. Die Geschichte des traditionellen Rituals soll sogar bis in die späte Jungsteinzeit zurückreichen. Es sind die fachmännischen Berührungen, die auf unseren Körper entspannend und sogar schmerzlindernd wirken können. Sie sind es auch, die in uns ein tiefes Gefühl von Wärme und Geborgenheit entstehen lassen.

In Zusammenhang mit Verdauungsproblemen fällt heutzutage immer häufiger der Begriff Laktoseintoleranz. Viel zu oft wird dabei ohne ärztliche Unterstützung eine Selbstdiagnose gestellt. Die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft geht dem Phänomen auf den Grund.

Regelmäßiges und gründliches Zähneputzen ist die beste Voraussetzung für eine dauerhafte Erhaltung der Zahngesundheit. Jeder Zahnarzt würde diesen Satz zunächst bestätigen. Dass man es aber auch mit der Zahnhygiene übertreiben kann, wissen Zahnärzte ebenfalls sehr genau, viele Verbraucher hingegen nicht. Tatsächlich kann das übermäßige Zähneputzen auch negative Folgen für die Zahngesundheit haben.

Kalziumreiche Milchprodukte unterstützen die Remineralisierung der Zähne und mindern das Kariesrisiko von säurehaltigem Obst.

Äpfel genießen zwar den Ruf, dank wertvoller Inhaltsstoffe auf vielerlei Weise die Gesundheit zu schützen, die Zahnbürste ersetzen diese – einer alten Weisheit zum Trotz – allerdings nicht. Wer den Ratschlag „Ein Apfel am Abend erspart das Zähneputzen“ allzu oft befolgt, läuft eher Gefahr seine Zähne zunehmend zu schädigen und Karies zu fördern. Äpfel und viele andere Obstsorten enthalten Fruchtsäuren wie Äpfel- und Zitronensäure. Diese greifen den Zahnschmelz an und lösen Mineralstoffe heraus. Doch nicht nur saure Früchte sind problematisch. Auch in süß schmeckendem Obst verbergen sich Fruchtsäuren, wobei der enthaltene Zucker die kariogene Wirkung noch verstärkt.

Frau Dr. Maria Linderer, Geschäftsführerin der LVBM, zu der Frage: Warum wird süße Sahne steif?

Süße Sahne ist eine Emulsion – mit Proteinen umhüllte Fettkügelchen sind in der Milch gleichmäßig verteilt.

Über die Hälfte der Bundesbürger nimmt laut einer Umfrage mehrmals täglich Milch zu sich. Doch was es mit den verschiedenen Milchsorten auf sich hat, wissen nur wenige.

Rohmilch, Frischmilch, ESL-Milch, H-Milch – die Begriffe auf den Milchverpackungen im Supermarkt sorgen bei deutschen Verbrauchern oft genug für Verwirrung. Dabei ist die Systematik gar nicht so kompliziert. Die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft bringt Licht ins Dunkel.

Der Tipp der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft zum 20. Oktober: Die Käsebrotzeit kann bereits den täglichen Kalziumbedarf zur Hälfte decken.
Milch macht nicht nur müde Männer munter, sondern auch Knochen besonders stark. Deshalb reichen schon ein Glas Milch zum Frühstück, ein Joghurt und der herzhafte Käsebrotgenuss in der Mittagspause, um porösen Knochen vorzubeugen. Das enthaltene Kalzium deckt den Tagesbedarf eines Erwachsenen und senkt das Risiko einer Osteoporoseerkrankung. Dabei ist ein Käsebrot nicht nur gesund, sondern lässt sich auch ruckzuck für die Mittagspause vorbereiten.

Alten Vorurteilen zum Trotz erhöhen Fette sowie Cholesterin aus natürlichen Lebensmitteln nicht den Cholesterinspiegel im Blut, sondern wirken teilweise schützend auf die Blutgefäße. Erst im Zuge industrieller Verarbeitungsprozesse erhalten diese ihr gefäßschädigendes Potenzial.

Unter dem Motto „So mag ich mein Osterlamm“ appelliert der Europäische Tier- und Naturschutz e.V. (ETN) an die Verbraucherinnen und Verbraucher, auch zu Ostern kein Lammfleisch zu essen. Es gehört – wie das Fleisch anderer Tierkinder – nicht auf den Teller. Vielmehr sollten die Verbraucherinnen und Verbraucher an den Festtagen verantwortungsbewusst kaufen und kochen.

Britische Wissenschaftler untersuchten, wie sich eine strikt vegane Ernährung auf die Wahrscheinlichkeit, einen Knochenbruch zu erleiden, auswirkt. Das Ergebnis: Veganer haben ein deutlich erhöhtes Frakturrisiko. Dies ist nicht verwunderlich, denn bei veganer Ernährung wird der Verzehr von Milch und Milchprodukten, der Hauptquelle für Calcium, abgelehnt.

Küssen macht nicht nur Spaß, sondern hilft bei der Erkältungsabwehr: Jeder Kuss nimmt unbekannte Bakterien des Gegenübers auf, so dass der Körper zum Aufbau von Abwehrkräften angeregt wird. Außer dem Küssen gibt es noch weitere Tipps gegen Erkältungen, die ratiopharm verrät.

Anfang November 2010 haben die US-Umweltorganisation Blacksmith Institute und Green Gross Schweiz eine Liste der sechs weltweit gefährlichsten Umweltgifte des Jahres 2010 vorgelegt. Platz eins bis vier wird von den Schwermetallen Blei, Quecksilber, Chrom und Arsen belegt. Schätzungsweise über 100 Mio. Menschen dürften Giftkonzentrationen ausgesetzt sein, die gesundheitsschädlich sind.

Weihnachten – Christmas – Noël – so viele Namen wie das Fest der Liebe hat, so viele Arten gibt es auch, das Fest zu feiern. Ein Blick um den Globus lohnt sich, denn vom fernen Australien bis hin zu unseren niederländischen Nachbarn gibt es allerhand interessante Bräuche!

Das beliebteste Getränk der Deutschen ist der Kaffee. Statistisch betrachtet trinkt jeder von uns 148 Liter davon im Jahr. Anlässe für eine kurze Kaffee-Pause gibt es genug. Das Kaffeekränzchen mit Freundinnen am Nachmittag, einen schnellen Espresso zwischen¬durch, einen Latte macchiato in der Kaffeebar. Ganz besonders beliebt ist das aromatische Getränk nach einer guten Mahlzeit.

Soja gilt vielen als besonders gesundes Nahrungsmittel. Doch Ärzte bekommen immer mehr Zweifel, ob diese Pflanze unbedenklich ist. Wir wollen hierzu etwas die Hintergründe beleuchten.

Soja ist die Bohne der Sojapflanze, welche zur Pflanzengruppe der sogenannten Leguminosen (Hülsenfrüchtler) zählt. Zu den Hülsenfrüchtlern gehören u.a. auch Bohnen, Erbsen, Linsen und Erdnüsse.

Schon zu Beginn unseres Lebens werden wir mit Milch ernährt, später ersetzt Kuhmilch die wertvolle Muttermilch. In den vergangenen Jahren wurden dem hoch geschätzten Lebensmittel jedoch zunehmend seine positiven Eigenschaften abgesprochen. Wie viel Wahrheit solchen Aussagen zugrunde liegt, deckt das Nachrichtenportal news.de auf.

Dr. Maria Linderer, Geschäftsführerin der LVBM, zu der Frage: Was ist eigentlich Markenbutter?

Butter wird in verschiedenen Handelsklassen angeboten.

Nicht nur auf den Finanzmärkten tobt der Krieg an allen Fronten. Auch bei den Discountern tobt ein Kampf um die Kunden und damit um die Vorherrschaft auf dem Einzelhandelsmarkt. Mit dabei, natürlich an erster Stelle sind Aldi und Lidl, aber auch Netto hat nachgezogen, nachdem er den Discounter Plus übernommen hat und nun an dritter Stelle in der Discounterhierarchie aufgestiegen ist.

Millionen Menschen können schlecht einschlafen und viele haben (zusätzlich) Durchschlafstörungen. Schlafmittel gehören zu den am häufigsten gekauften Arzneimitteln. Der Großmutter-Tipp, dass ein Glas Milch am Abend das Einschlafen fördert, ist wissenschaftlich bewiesen. Kuhmilch enthält das Schlafhormon Melatonin. Durch spezielle Fütterung und Haltungsbedingungen ist es jetzt gelungen, den Melatoningehalt von Kuhmilch entscheidend zu steigern, freut sich Ernährungsexperte Sven-David Müller, Master of Science in Applied Nutritional Medicine (angewandte Ernährungsmedizin) und erster Vorsitzender des Deutschen Kompetenzzentrum Gesundheitsförderung und Diätetik e. V. (DKGD).

Ob Gute-Laune-Vitamin, Haut-Vitamin oder Fettabbau-Vitamin: Für jeden Zweck scheint es den passenden Mikronährstoff zu geben. Das gilt für Mensch und Tier: Während Herrchen und Frauchen Pillen schlucken, werden Bello und Mieze Pulverchen unter das Futter gemischt. Doch sind Nahrungsergänzungen immer notwendig? Die Familienapotheke Bonifaapo (www.bonifaapo.com) klärt auf.

Auch Getränke können altern: Coca-Cola gilt als typisches Getränk für Jugendliche, Kräuterlikör dagegen eher als Seniorenglück. Das ist das Ergebnis einer aktuellen Umfrage des Nürnberger Marktforschungsunternehmens K&A BrandResearch AG gemeinsam mit dem Online-Panel-Betreiber Respondi AG. Befragt wurden insgesamt 1.238 Männer und Frauen aller Bildungsgruppen ab 14 Jahren. Die Panel-Teilnehmer wurden gebeten, Getränke nach ihrem „gefühlten Alter“ einzustufen.

Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch.Claudia Eberl, Ernährungswissenschaftlerin der LVBM, zu der Frage: H-Milch oder Frischmilch – was enthält mehr Nährstoffe?

Um Milch haltbar zu machen und unerwünschte Keime abzutöten, muss sie erhitzt werden. Je nach Verfahren wirkt sich dies auf den Geschmack und auf hitzeempfindliche Inhaltsstoffe aus.

Lange als „Gift für die Blutgefäße“ gehandelt, entkräften amerikanische Wissenschaftler nun den Vorwurf, dass gesättigte Fettsäuren Herzkreislauferkrankungen begünstigen.