Weißkohl, Rotkohl, Wirsing: Wer in der kalten Jahreszeit zu frischem Gemüse aus heimischem Anbau greift, kommt an Kopfkohl nicht vorbei. Auf 8.730* Hektar pflanzten die deutschen Erzeuger im vergangenen Jahr den leckeren Winterklassiker. Damit liegt Kohl auf Platz 4 der in Deutschland am meisten angebauten Gemüsesorten – nach Spargel, Möhren und Zwiebeln.

Im Frühling sehnen viele Menschen nicht nur die Sonne, sondern auch den Start der Spargelzeit herbei. Jetzt ist es endlich wieder soweit: Die leckeren Stangen finden sich frisch auf heimischen Feldern.
Die Vorfreude ist mehr als angemessen: Denn die deutschen Spargelbauern erwarten auch in diesem Jahr Spitzenqualität für perfekten Genuss. Die Verbraucher wissen das zu schätzen und greifen zu. Allein 2014 stieg die durchschnittliche Pro-Kopf-Einkaufsmenge von Spargel um 11 Prozent* auf 1,17 Kilogramm.

Endlich Sommer – spätestens jetzt wird gegrillt. Mit den Temperaturen steigt die Lust auf laue Abende im Freien. Gesundes vom Grill liegt im Trend, am liebsten selbstgemacht und je nach Geschmack auf Holzkohle, Gas- oder Elektrogerät zubereitet.

Die Spargel-Ernte hat bereits begonnen und Verbraucher können die aromatischen Stangen aus heimischem Anbau früher als üblich genießen. Das edle, beliebte Gemüse lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Es eignet sich z. B. hervorragend als Haupt-Zutat für ein frühlingshaftes Menü. Die VERBRAUCHER INITIATIVE e. V. gibt Tipps zum abwechslungsreichen Spargel-Genuss und sagt, worauf man beim Kauf achten sollte.

Darauf kommt es bei der Zubereitung frischer Lebensmittel an
(djd). Frisches Fleisch, Obst und Gemüse sind ein Genuss – erst recht, wenn man sich dabei auf Lebensmittel in kontrollierter Qualität verlassen kann. Diese Qualität garantiert beispielsweise das blaue QS-Prüfzeichen. Doch entscheidend ist auch die richtige Zubereitung. Stumpfe Messer und fehlendes Küchenwerkzeug können dem Hobbykoch dabei im wahrsten Sinne des Wortes den Brei verderben, ebenso wie unbenutzte Geräte, die nur die Arbeitsfläche blockieren. Gerade bei der Erstanschaffung gilt daher: Weniger ist mehr.

Der Spargel ist begehrt bei den Genießern und geschätzt bei den Naturmedizinern. Er schmeckt nicht nur hervorragend, sondern er ist zudem noch gesund. Was in ihm steckt, das erläutern die Gesundheitsexperten der Redaktion von Gesund-leben-Ratgeber.
In diesem Jahr ließ er lange auf sich warten. Wegen des langen Winters und dem nur zögerlich beginnenden Frühling waren die Spargelbauer bis zur Ernte auf eine harte Geduldsprobe gestellt.

Rhabarber, Radieschen und Spargel haben im Mai und Juni Hauptsaison. Außerdem gelten sie als Schlankmacher. Genauso wie Diäten. Vor allem im Frühjahr und Sommer stehen Abspeckkuren hoch im Kurs. „Abnehmen funktioniert aber auch ohne Genussverlust“, weiß Dr. Meric Prause. Das gilt dem Delmenhorster Zahnmediziner zufolge vor allem für CMD-Patienten. Rund 70 Prozent der Deutschen leiden an Craniomandibulärer Dysfunktion – einer Fehlfunktion der Kiefergelenke. Nebenwirkung der unerkannten Volkskrankheit kann unter anderem Übergewicht sein. Abhilfe schafft statt Diätplan eine individuell angefertigte Schiene, die neben der Kieferkorrektur im Schlaf auch Pfunde purzeln lässt.

Mit Spargel hält das Frühjahr Einzug in den deutschen Haushalten.
Die schmackhafte Delikatesse aus heimischem Anbau hat von April bis Juni Saison. Im vergangenen Jahr wurden rund 102.400* Tonnen des Gemüses hierzulande geerntet. Die meisten Stangen gingen in Baden-Württemberg über den Verkaufstisch.

Die Spargelzeit kommt! Gemeint ist nicht etwa der weiße Spargel, der aus sonstwoher ab Januar seinen Weg in die heimische Gemüsetheke im Supermarkt findet. Gemeint ist gar kein weißer, sondern grüner Spargel. Grüner Wildspargel, genau genommen.

Die Spargelzeit (ab Mitte April bis zum 24. Juni) ist für viele Menschen auch die Zeit, in der der Körper wieder auf Vordermann gebracht wird, der „Frühjahrsputz“ für Körper, Geist und Seele steht an. Mit Bewegung, gesunder Ernährung, Fastenkuren und viel Trinken kommt der Körper im Frühjahr wieder in Schwung. Spargel unterstützt diesen Regenerationsprozess des Körpers durch eine verstärkte Entwässerung und Entschlackung. Die entwässernde Wirkung hilft beispielsweise, Schlacken auszuschwemmen, die beim Abnehmen im Körper entstehen. Die speziellen Verbindungen des Spargels helfen dem Körper zusätzlich bei der Ausscheidung dieser Stoffe.

Wissenswertes über ein gesundes Gewächs
So wie Halloween wurde auch der Kürbis aus Amerika nach Europa importiert und beides gehört inzwischen untrennbar zur herbstlichen Jahreszeit. Abgesehen von den Zierkürbissen lassen sich die meisten Sorten zu leckeren Speisen verarbeiten.

Seit ein paar Jahren sind die sekundären Pflanzenstoffe weltweit in den Forschungsfokus gerückt. Doch warum?
Wir können sie sehen, wir können sie riechen und wir schmecken sie. Sekundäre Pflanzenstoffe geben Obst, Gemüse, Beeren, Salate, Hülsenfrüchten oder Kräutern ihre Farbe, ihren Geruch oder den Geschmack. Mittlerweile ist bekannt, dass es über 100.000 dieser Pflanzenstoffe gibt und es sollten in unserer Nahrung gut 10.000 sekundäre Pflanzenstoffe vorkommen.

Die Spargelzeit beginnt im April und endet am 24. Juni. Ob klassisch mit Sauce Hollandaise und Schinken oder als Basis für einen leckeren Salat – die Varianten der Zubereitung sind für das Highlight der Frühjahrsküche unerschöpflich. Ebenso verträgt sich dieses Gemüse mit Fisch und Fleisch. Aber auch mit Nudeln können schmackhafte Gerichte gezaubert werden. Da 100 Gramm Spargel gerade 25 Kalorien haben, können sogar Figurbewusste dieses leckere Gemüse ohne Reue genießen.

Die Spargelsaison ist eröffnet! Ob in weiß oder grün, ob im Salat oder als Suppe, roh, gebraten, gratiniert oder gekocht – endlich kann man wieder bis zum Johannistag am 24. Juni in Spargelgerichten schwelgen – denn danach ist offiziell Schluss.

Dass man den heimischen Spargel nur bis zum 24. Juni – auch „Spargelsilvester“ genannt – sticht, liegt daran, dass sich nach der kurzen Erntezeit die Spargelpflanze den restlichen Sommer regenerieren muss. Nur so ist die Ernte auch im nächsten Jahr gesichert. Die Bauernregel sagt übrigens am Johannistag: „Kirschen rot, Spargel tot“.

Es sind nur noch wenige Monate bis zur Bikinisaison- wer jetzt noch schnell abnehmen möchte, kann dies mit Spargel tun. Aber nur, wenn das leckere Frühlingsgemüse mit mageren Beilagen serviert wird!

Sauce Hollandaise und Bernaise- die schön klingenden Namen täuschen nicht über den Kaloriengehalt der Soßen hinweg.
Traditionell zum Spargel serviert, überdecken sie oft das natürlich- milde Aroma der edlen Stangen.

Lang ersehnt und doch nur kurz zu genießen – der Beginn der Spargelzeit lässt viele Herzen höher schlagen. Bis zum 24. Juni dauert die Saison, danach erholen sich die Spargelpflanzen fürs nächste Jahr. Ob klassisch weiß oder aromatisch grün – Spargel lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten.